• Crujiente de oreja de cerdo ibérico
Tiras de oreja de cerdo ibérico fritas y muy crujientes
• Alcachofas en tempura con láminas de panceta ibérica
Alcachofas de Tudela en tempura con laminas de panzeta ibérica y mahonesa de cacahuete
• Sopa thai con arroz frito al aroma de soja
Sopa tailandesa con cebolla y gambas acompañada de arroz largo frito al aroma de soja
• Tartar de salmón con aguacate y foie.
Tartar de salmón ahumado con aguacate, foie y aceite de humo
• Falso risoto de jamón ibérico y setas
Risotto de pasta puntalette con jamón ibérico y setas (Cantharellus cibarius)
• Steak Tartar de solomillo de buey "txogitxu"
Steak tartar de solomillo de buey madurado "txogitxu" con tostadas de pan
• Torrija "Bellota"
Torrija caramelizada con crema de café y helado de caramelo salado

Vino López de Haro D.O. Rioja
o
Señorio de Lazán D.O.Somontano

• Bao de chicken al curry rojo con emulsión hoisin sauce
Pan bao relleno de pollo al curry rojo con mézclum, maíz dulce, cebolla frita, cebolla encurtida y emulsión de salsa hoisin
• Sopa thai con arroz frito al aroma de soja
Sopa tailandesa con cebolla y gambas acompañada de arroz largo frito al aroma de soja
• Taco Mexicano de ternera mechada con pico de gallo
Tortilla de harina de maíz blanca con ternera desmigada cocinada a 65º y macerada en salsa mexicana con pico de gallo y emulsión de cacahuete
• Pollo Tikka-Masala a 65º
Pollo a 65º con salsa Tikka-Masala y arroz Thai
• Costilla de cerdo barbacoa a 65º bellota
Costilla de cerdo cocinada a 65º con nuestra salsa barbacoa
• Torrija "Bellota"
Torrija caramelizada con crema de café y helado de caramelo salado

Vino López de Haro D.O. Rioja
o
Señorio de Lazán D.O.Somontano

• Crujiente de oreja de cerdo ibérico
Tiras de oreja de cerdo ibérico fritas y muy crujientes
• Alcachofas en tempura con láminas de panceta ibérica
Alcachofas de Tudela en tempura con laminas de panzeta ibérica y mahonesa de cacahuete
• Sopa thai con arroz frito al aroma de soja
Sopa tailandesa con cebolla y gambas acompañada de arroz largo frito al aroma de soja
• Tartar de salmón con aguacate y foie.
Tartar de salmón ahumado con aguacate, foie y aceite de humo
• Falso risoto de jamón ibérico y setas
Risotto de pasta puntalette con jamón ibérico y setas (Cantharellus cibarius)
• Steak Tartar de solomillo de buey "txogitxu"
Steak tartar de solomillo de buey madurado "txogitxu" con tostadas de pan
• Torrija "Bellota"
Torrija caramelizada con crema de café y helado de caramelo salado

Vino López de Haro D.O. Rioja
o
Señorio de Lazán D.O.Somontano